Lebensmittelkosten richtig berechnen und kontrollieren
Erfahre, wie du Wareneingang, Verschwendung und Portionierung verfolgst, um deine Lebensmittelkosten um bis zu 20 Prozent zu senken.
Mehr lesenRestaurant und Gaststättenbuchhaltung in Deutschland
Leitfäden und Ressourcen für die Buchhaltung in der Gastronomie
Die Buchhaltung in Restaurants und Hotels erfordert spezielle Kenntnisse. Von der Verwaltung von Lebensmittelkosten bis zur Umsatzsteuerabrechnung — wir behandeln die wichtigsten Themen für erfolgreiche Gastronomiebetriebe. Egal ob kleines Café oder großes Hotel, hier findest du Informationen, die dich bei deinen täglichen buchhalterischen Aufgaben unterstützen.
Aktuelle Artikel und Leitfäden
Praktisches Wissen für deine Gastronomiebuchhaltung
Umsatzsteuer in der Gastronomie — Abrechnung und Besonderheiten
Unterschiede zwischen Essen vor Ort und zum Mitnehmen, Steuersätze für verschiedene Speisen und korrekte Abrechnung für das Finanzamt.
Mehr lesen
Personalkosten und Lohnabrechnung im Hotel und Restaurant
Tipps zur Berechnung von Personalkosten, Sozialversicherungsbeiträgen und Lohnsteuer — häufige Fehler und wie man sie vermeidet.
Mehr lesen
Jahresabschluss und Gewinnermittlung — Schritt für Schritt
Von der Inventur bis zur Bilanzierung: Der komplette Prozess für dein Restaurant oder Hotel zum Jahresende mit praktischen Checklisten.
Mehr lesenWichtige Konzepte für die Gastronomiebuchhaltung
Grundlagen, die jeder Gastronomiebetrieb verstehen sollte
1
Tagesabschluss und Kassendifferenzen
Der tägliche Abschluss ist das Fundament einer guten Gastronomiebuchhaltung. Hier erfährst du, wie du Kassendifferenzen identifizierst und minimierst.
2
Betriebliche Abschreibungen und Anlagevermögen
Von Küchengeräten bis zur Einrichtung — wie du Anschaffungen richtig verbuchst und Abschreibungen berechnest.
3
Betriebliche Nebenkosten und Reparaturen
Miete, Versicherung, Instandhaltung — wie du alle Betriebskosten richtig dokumentierst und steuerlich optimal nutzt.
4
Betriebsmittel und Getränkelager
Die Verwaltung von Getränkebeständen und Betriebsmitteln erfordert präzise Dokumentation — hier sind bewährte Methoden.
Praktische Einblicke aus der Gastronomiebuchhaltung
„Die meisten Restaurants verlieren Geld durch mangelhafte Kostenkontrolle, nicht durch schlechtes Geschäftsmodell. Wenn du deine Zahlen kennst — deine Lebensmittelkosten, deine Personalquoten, deine durchschnittliche Rechnung — kannst du dein Geschäft steuern, anstatt dass es dich steuert.”
Die Buchhaltung in der Gastronomie unterscheidet sich erheblich von anderen Branchen. Es’s nicht nur um Zahlen — es’s um tägliche Kontrolle, schnelle Entscheidungsfindung und das Verständnis der wichtigsten Kennzahlen deines Betriebs. Viele Betriebe haben Zugang zu Tagesberichten und monatlichen Abschlüssen, nutzen diese Informationen aber nicht aktiv. Der erste Schritt ist, die richtigen Fragen zu stellen: Wie hoch sind meine Lebensmittelkosten wirklich? Arbeiten meine Mitarbeiter effizient? Wo verliere ich Marge?
Mit den richtigen Systemen und einem grundlegenden Verständnis der Gastronomiebuchhaltung kannst du diese Fragen beantworten und dein Geschäft profitabler gestalten. Das erfordert keine komplizierten Formeln — es braucht Aufmerksamkeit, regelmäßige Überprüfung und die Bereitschaft, deine Prozesse zu hinterfragen.